오늘 급식에 감자 단호박전을 하였다.
감자 35g,단호박35g,쇠고기5g,홍피망3g,청피망2g,밀가루10g정도를 사용하였다.
감자도 갈고 단호박은 삶아 익혀서 넣었 주었다.
호박을 익히지 않고 생으로 갈아 넣으면 편하긴한데, 다 익은 후 먹어 보면 호박 비린내가 난다.
되도록 밀가루나 부침가루양은 적게 넣어야 쫄깃함을 느낄 수있다.
일부는 오븐에 일부는 그릴에 구워주었는데 두가지 조리 방법으로 구워도 다 맛있었다.
단호박도 적당한 단맛이어서 간식 느낌보다는 반찬 느낌이었다.
선생님들은 한개씩 더 돌아가게 배식 되었고 아이들에게도 여분을 주었는데 맛도 반응도 좋았다.
단호박은 비타민 A가 많아 코와 목의 점막을 보호하여 감기를 예방하고, 항암효과도 크다고 한다.
하루에 반컵정도씩만(약 100g)먹어도 탁월한 효과가 있다는 연구가 보고되고 있다고 한다.
산성식품인 쇠고기와 함께먹으면 영양적인 균형과 맛을 돕는다고 한다.