오븐에서 구워진 치킨커틀릿이다.
3월쯤이어서 살구꽃과 동백꽃과 잎으로 장식해보았다.
오븐에 구울때는 1인양을 좀 더 많이 잡아야한다.
튀길때는1인양을 40g정도로 잡지만 오븐에서 구울때는50g정도로 만들어야 육즙이 나오면서
부드러운 맛을 낼 수 가 있다.
너무 얇으면 딱딱해진다.
배용준의 닭가슴살이라면 얼마나 좋아하는지 여학생들에게는 포크커틀릿보다 인기가 높다.
튀김솥에 튀길때는 처음에 튀긴것은 깨끗하지만 (약70개 정도)
두번째 부터는 빵가루가 가라앉아 타서
표면에 시커멓게 붙어버린다.
기름속에 떨어진 빵가루를 고운채로 계속 건져 내어도 한계가 있으니 밑에 눌러 붙어 다 타버려
기름이 쉽게 산패되어 건강에도 좋지않다.
튀김옷을 만드느라 넣은 달걀때문에 거품이 생겨 900개를 튀기려면 여간 힘든 것이 아니었다.
기름도 많이 먹어 기름을 더 써야 할때도 있었다.
오븐의 위력에 ..... 절로 고개가 숙여진다.