건고추가 없어서 올리브유에 고춧가루를 넣어 볶는 방법으로
고추기름을 내어서 불에 달구어진 웍에 그 기름을 넣고 며칠 전에 알갱이만 따서 냉장고에 넣어
두었던 옥수수를 넣어 확 볶아내었다.
간은 소금으로 하였고 옥수수 알이 투명해 질때까지 볶아야한다.
쫄깃쫄깃히면서도 익숙한 옥수수향이 향긋하였고 매콤한 고추향이 어우러져 입맛을 돋우워 주었다.
아침에 만들어 먹었던 돼지갈비 조림도 남았던 고추기름에 태울 정도로 구워 주었더니 새로운
맛이 나면서 향긋하고 매콤한 맛과 기름의 고소함이 배어들면서 맛의 상승효과를 가져왔다.
고추기름소스를 새롭게 다른요리에 응용할 수 있었던 순간이어서
행복감에 도취될 수 있었던 날이었다.
되도록이면 연한 옥수수를 사용해야만 부드러운 맛을 즐길 수 있다.
입안에서 톡톡 튀는 느낌의 씹는 맛이 즐길만하며 특별하다.
완에 담아 사진을 찍었다.
보라색 옥수수알이 간간이 섞여 있으니 더욱 맛있을것 같고 영양가가 넘칠 것 같은 느낌이 들었다.
기호에 따라 설탕을 넣어 약간 달달하게 만들어 아이들의 입맛에맞추어 주어도 좋다.